Wo frische Mandeln und karamellisierter Zucker sich treffen, sind Krokantfans meist nicht weit. Durch Zugabe von etwas Sahne, bekommt der Krokant zudem einen besonders weichen Schmelz. Ein altes Rezept aus der Meisterschule – dafür legt Konditormeister Nick seine Hand ins Feuer!
Zutaten:
Zucker, Marzipan (Mandeln, Zucker, Wasser,
Invertzuckersirup, Invertase), Sahne, Butter,
Vollmilchschokolade (Zucker, Kakaobutter, Kakaomasse,
Milchpulver, Zucker, Emulgator: Sojalecithin und Aromen),
und Mandeln.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:
Brennwert: 461 kcal/ 1.928 kJ
Fett: 36 g
-ungesättigte Fettsäuren: 7,2 g
-gesättigte Fettsäuren: 23 g
Kohlenhydrate: 21 g
-davon Zucker: 17 g
Eiweiß: 9 g
Salz: < 1 g
Vollmilchschokolade enthält einen Kakaonanteil von mindestens 42%.
